Uma preparação simples e versátil, com textura crocante e sabor tostado. Ideal para finalizar risotos, massas, saladas e outros pratos.
Ingredientes
- 100 g de avelãs sem casca
- 70 g de pão amanhecido
- Azeite extravirgem a gosto
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Leve as avelãs ao forno preaquecido até ficarem levemente tostadas e aromáticas. Retire do forno, deixe esfriar e pique grosseiramente.
Corte o pão amanhecido em pedaços, regue com um fio de azeite e leve ao forno em temperatura baixa até ficar completamente seco e crocante.
Coloque o pão e as avelãs em um processador. Acrescente uma pitada de sal e um fio de azeite. Utilize a função pulsar, processando aos poucos até obter uma farofa de textura irregular e crocante. Evite triturar excessivamente.
Dica
Para deixar a preparação mais fresca e aromática, acrescente salsa fresca picada e raspas de limão depois de processar.
Utilize para finalizar risotos, massas ou saladas, acrescentando a farofa somente no momento de servir para preservar sua crocância.
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