GOIABINHA, BOLACHINHA DE GOIABADA (COM E SEM GLÚTEN)

Fonte: editora abril

1 unidade de ovo  

1 2/3 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

1/3 xícara de açúcar 

1/3 xícara de amido de milho 

1 colher (chá) de fermento químico

300 gramas de goiabada cascão cortadas em tirinhas

açúcar cristal e manteiga para pincelar

 

Modo de preparo Em uma vasilha, junte o ovo, a farinha, a manteiga, o açúcar, o amido e o fermento e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Envolva em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Abra a massa com um rolo até ficar fininha.
Com a ajuda de uma faca ou cortador, corte em quadrados de 5 centímetros.
Disponha uma tirinha de goiabada no centro de cada um, na diagonal.
Dobre duas pontas da massa sobre a goiabada.
Passe delicadamente a goiabinha no açúcar cristal.
Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno preaquecido a 150ºC até a base da goiabinha ficar dourada – cerca de 20 minutos.
Retire do forno e pincele os docinhos ainda quentes com manteiga derretida.
Deixe esfriar e sirva.



RECEITA DE GOIABINHA SEM GLÚTEN

GOIABINHA

150 g	Goiabada cascão
	Farinha de arroz (Q.B.) – polvilhar
80 g	Farinha de arroz
80 g	Amido de milho
2 g	Goma xantana
50 g	Açúcar demerara moído
60 g	Ovo
40 g	Creme vegetal

Modo de preparo:

Corte a goiabada cascão em pedaços de 2 x 0,5 cm e polvilhe com farinha de arroz (Q.B.) e reserve. Misture bem os ingredientes secos (farinha de arroz (80 g), amido de milho, goma xantana, açúcar demerara). Adicione o ovo e o creme vegetal.  Amasse até obter uma massa maleável. Abra com o rolo em superfície enfarinhada (farinha de arroz) até atingir espessura de 3 mm. Corte quadrados com 4 x 4 cm. Coloque um pedaço de goiabada em cada quadrado na diagonal e feche unindo as pontas. Disponha em assadeira e asse no forno pré-aquecido a 180°C até dourar levemente, por cerca de 20 minutos. Reserve sobre a grade até o completo resfriamento. Guarde em recipiente hermeticamente fechado ou em saquinhos apropriados.