Biscoitos de Cacau com Coco e Aveia (low carb ou funcional)

Rendimento: aproximadamente 45 biscoitos

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de coco

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou xilitol

• 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo de coco

• Água, se necessário, para ajustar a consistência

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de coco, a farinha de arroz, a aveia, o açúcar ou xilitol e o cacau em pó.

Acrescente a manteiga ou o óleo de coco e misture bem com as mãos até obter uma massa firme e moldável.

Se a massa estiver muito seca ou esfarelando, adicione água aos poucos, apenas o suficiente para atingir o ponto ideal. A massa deve ficar firme, mas sem grudar excessivamente nas mãos.

Modele os biscoitos no formato desejado e disponha em uma assadeira.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados nas bordas.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir, pois os biscoitos ficam mais crocantes depois de frios.