Bolo de Caneca com Aveia e Pasta de Amendoim (low carb)

Ingredientes

• 1 ovo

• 1 colher (sobremesa) rasa de manteiga derretida ou óleo de coco

• 1 colher (sopa) de farelo de aveia

• 1 colher (sopa) de farinha de amendoim ou farinha de amêndoas

• 1 colher (sobremesa) rasa de pasta de amendoim

• 1 colher (sopa) de água

• 1 colher (sopa) de mel
  ou 1 colher (café) de açúcar mascavo, xilitol ou stévia

• 1 colher (café) de fermento químico em pó

• Canela em pó a gosto

• Extrato de baunilha a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela ou diretamente em uma caneca grande, misture o ovo, a manteiga derretida, o farelo de aveia, a farinha de amendoim, a pasta de amendoim, a água e o mel.

Acrescente a canela e o extrato de baunilha a gosto e misture até obter uma massa homogênea.

Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.

Transfira a massa para uma caneca apropriada para micro-ondas e leve para cozinhar por aproximadamente 2 minutos e 10 segundos.

Retire com cuidado, deixe amornar por alguns instantes e sirva em seguida.