Bolo de Cenoura com Chocolate e Biomassa de Banana-Verde ( funcional e sem glúten)

Ingredientes do bolo

• 2 cenouras

• 4 ovos

• 1 xícara (chá) de óleo vegetal ou óleo de coco

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara

• 1½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

• ½ xícara (chá) de fécula de batata

• ½ xícara (chá) de polvilho doce

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• ½ xícara (chá) de linhaça dourada

• Óleo de coco ou óleo vegetal para untar

Ingredientes da calda de chocolate

• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo ou amargo derretido

• ½ xícara (chá) de biomassa de banana-verde

• 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo do bolo

No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar demerara até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz integral, a fécula de batata e o polvilho doce. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.

Adicione a linhaça dourada e, por último, o fermento químico, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma redonda com furo central, previamente untada com óleo de coco ou óleo vegetal.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado e levemente dourado.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Modo de preparo da calda

Misture o chocolate derretido com a biomassa de banana-verde e o mel até obter uma calda lisa e homogênea.

Espalhe a calda sobre o bolo e sirva.