Ingredientes
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¾ de xícara de manteiga de amendoim
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2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farinha de amendoim, opcional
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1 colher (sopa) de coco ralado fino
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5 colheres (sopa) de adoçante em pó
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1 ovo
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1 colher (chá) de extrato de baunilha
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1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
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Óleo de coco para untar as mãos
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a manteiga de amendoim e misture até ficar bem cremosa.
Acrescente o ovo, a farinha de amêndoas ou de amendoim, o coco ralado, o adoçante e o extrato de baunilha. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o bicarbonato de sódio e misture novamente.
Unte levemente as mãos com óleo de coco e modele pequenas bolinhas. Disponha-as em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
Com as costas de um garfo, pressione delicadamente cada bolinha, formando o desenho característico dos cookies.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
Retire do forno e deixe os cookies esfriarem antes de manuseá-los, pois ficam mais firmes depois de frios.
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