Ingredientes
3 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de atum escorrido, de preferência conservado em água
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
100 a 150 g de queijo muçarela ralado grosso
½ tomate sem sementes, picado e bem escorrido
½ colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o atum, a cebola, as azeitonas, o tomate e a muçarela. Misture bem.
Por último, adicione o fermento químico e mexa delicadamente.
Distribua a massa em 6 forminhas de silicone para cupcake ou muffin.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que os muffins estejam firmes e levemente dourados na superfície.
Variações
O atum pode ser substituído por frango desfiado, carne moída, bacon, espinafre com cottage ou outros recheios de sua preferência.
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