Ingredientes
-
2 colheres (sopa) de farinhas variadas - 1 ovo
- 1 banana amassada
- 1 colher (chá) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
- Canela em pó a gosto
- 1 colher (café) de óleo de coco
- 1 colher (café) rasa de fermento químico em pó
- Água, se necessário, para ajustar a consistência
Modo de preparo
Escolha pelo menos dois tipos de farinha e misture-os em uma tigela.
Acrescente o ovo, a banana amassada, o cacau em pó, o vinagre, a canela e o óleo de coco. Misture até obter uma massa homogênea.
A textura deve ficar cremosa, semelhante à de uma massa de muffin. Se estiver muito espessa, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de água, aos poucos, até atingir o ponto desejado.
Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira pequena em fogo baixo a médio. Se necessário, unte levemente com óleo de coco.
Despeje a massa, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que a parte de baixo esteja firme e dourada.
Vire cuidadosamente e deixe cozinhar do outro lado até que o muffin esteja completamente assado.
Sugestões de farinhas
Você pode combinar farinha de amêndoas, castanha-de-caju, amendoim, linhaça, grão-de-bico, coco, casca de maracujá, sorgo, trigo-sarraceno, aveia sem glúten, arroz integral, amaranto, quinoa ou semente de girassol.
Também é possível acrescentar whey protein ou proteína vegetal à mistura.
Sugestões para servir
- Pasta de amendoim cremosa com frutas e canela
- Pasta de amendoim com nibs de cacau
- Geleia sem açúcar com lascas de coco
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