Ingredientes
750 g de farinha de trigo
15 g de sal
107,5 g de açúcar
1½ ovo ou 75 g de ovos sem casca.
300 g de purê de batata
30 g de leite em pó
57,5 g de margarina
7,5 g de química
50 g de fermento biológico
150 ml de água, aproximadamente
Recheio de sua preferência, quanto baste
Modo de preparo
Coloque na masseira ou batedeira a farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó, os ovos, o purê de batata, a química e parte da água.
Acrescente o fermento biológico e inicie a mistura.
Adicione a margarina e, em seguida, o sal.
Vá acrescentando o restante da água aos poucos, observando a absorção da massa. A quantidade pode variar conforme a umidade do purê de batata e o tipo de farinha utilizada.
Sove a massa até atingir o ponto de véu, ficando lisa, elástica e bem desenvolvida.
Divida a massa em porções do tamanho desejado e boleie.
Cubra e deixe descansar por alguns minutos para relaxar o glúten.
Abra cada porção, coloque o recheio escolhido e feche bem.
Modele os pães e disponha-os em assadeiras, deixando espaço entre eles.
Deixe fermentar até apresentarem bom crescimento e ficarem leves ao toque.
Antes de levar ao forno, faça pequenos cortes na superfície, se desejar deixar parte do recheio aparente.
Asse em forno preaquecido até que os pães estejam bem crescidos e dourados.
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