Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de whey protein
- 1 colher (sopa) de farinha low carb
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
- Canela em pó a gosto
- 1 colher (chá) de nibs de cacau
- 1 colher (café) rasa de fermento químico em pó
- Água, se necessário, para ajustar a consistência
- Óleo de coco para untar, se necessário
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o whey protein, a farinha low carb, o ovo, o vinagre, a canela e os nibs de cacau.
A massa deve ficar cremosa, semelhante à consistência de uma massa de bolo ou muffin. Se estiver muito espessa, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de água, aos poucos, até atingir o ponto desejado.
Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo. Se necessário, unte levemente com óleo de coco.
Despeje a massa na frigideira, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que a parte de cima comece a firmar e a base esteja dourada.
Vire cuidadosamente e deixe dourar do outro lado. Sirva em seguida.
Sugestões de farinhas low carb
Você pode utilizar farinha de:
- Amêndoas
- Castanha-de-caju
- Amendoim
- Linhaça
- Grão-de-bico
- Coco
- Casca de maracujá
- Semente de girassol
- Amaranto
- Quinoa
Também é possível utilizar coco ralado sem açúcar para acrescentar textura à preparação.
Sugestões para servir
- Pasta de amendoim cremosa com frutas e canela
- Pasta de amendoim com nibs de cacau
- Geleia sem açúcar com lascas de coco
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