Ingredientes da massa
2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
3 colheres (sopa) de creme vegetal gelado
1 colher (sopa) de água gelada
Recheio de maçãs
2 maçãs verdes
2 maçãs vermelhas
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
½ xícara (chá) de vinho tinto
Crumble
½ xícara (chá) de castanha-de-caju bem picada
3 colheres (sopa) de farinha de sorgo
1 colher (sopa) de nibs de cacau
½ xícara (chá) de ghee ou creme vegetal
Modo de preparo da massa
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas e a farinha de linhaça. Acrescente o creme vegetal gelado e a água e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e maleável.
Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível. Faça pequenos furos na base com um garfo e reserve.
Preparo do recheio
Descasque as maçãs, se desejar, e corte-as em cubos pequenos.
Coloque em uma panela com as raspas e o suco de limão, a pasta de amendoim, o mel, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o vinho tinto.
Leve ao fogo médio e cozinhe até as maçãs ficarem macias e o líquido reduzir, formando um recheio úmido e aromático. Reserve e deixe amornar.
Preparo do crumble
Misture a castanha-de-caju, a farinha de sorgo, os nibs de cacau e o ghee ou creme vegetal com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida e irregular.
Montagem
Distribua o recheio de maçãs sobre a massa e cubra com o crumble.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja assada e a superfície do crumble levemente dourada.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.
Variação: Torta de Chocolate com Frutas Vermelhas
Ingredientes do recheio
1½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, aproximadamente 200 g
1½ xícara (chá) de tofu cortado em cubos
¼ de xícara (chá) de água filtrada
½ colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de mel
Frutas vermelhas para finalizar
Flores comestíveis para decorar, opcional
Modo de preparo
Asse a massa da torta em forno preaquecido a 180 °C até ficar firme e levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Derreta o chocolate e coloque no liquidificador ou processador com o tofu, a água, a baunilha e o mel.
Bata até obter um creme liso, homogêneo e bem cremoso.
Distribua o creme de chocolate sobre a massa já fria e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até firmar.
Finalize com frutas vermelhas e, se desejar, flores comestíveis antes de servir.
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