Rendimento: 8 a 10 porções
Ingredientes da massa
3 ovos
240 ml de água
80 ml de azeite
50 g de farinha de grão-de-bico
50 g de farinha de amêndoas
60 g de farinha de linhaça
60 g de farinha de arroz integral ou farelo de aveia
Sal a gosto
5 g de fermento químico em pó
Modo de preparo da massa
Bata no liquidificador os ovos, a água, o azeite, as farinhas e o sal até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento por último e misture delicadamente, apenas até incorporar. Reserve.
Ingredientes do recheio
600 g de peito de frango cozido e desfiado
50 g de biomassa de banana-verde
30 g de alho-poró fatiado
3 dentes de alho picados
1 cebola cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
Azeite de oliva quanto baste
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
5 g de açafrão-da-terra
Cheiro-verde a gosto
1 cebola cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas
Modo de preparo do recheio
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure o alho, o alho-poró e a cebola.
Acrescente o tomate em cubos e o frango desfiado. Refogue bem para que os sabores se incorporem.
Adicione a biomassa de banana-verde e misture. Se necessário, acrescente um pouco de água para deixar o recheio mais cremoso.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, açafrão-da-terra e cheiro-verde. Reserve.
Montagem
Despeje parte da massa em uma assadeira untada. Distribua o recheio de frango por cima e cubra com o restante da massa.
Finalize com as rodelas de cebola e tomate.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que a torta esteja firme e dourada.
Opções de substituição
O frango pode ser substituído por carne moída, atum ou sardinha.
Opção vegana
Para uma versão vegana, utilize um recheio preparado com abobrinha, cenoura, ervilha, espinafre, brócolis, cogumelos e tofu.
Observação: para que a torta seja totalmente vegana, também é necessário adaptar a massa, substituindo os ovos por uma alternativa vegetal adequada.
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