Rendimento: aproximadamente 60 quadradinhos
Uma receita simples, cremosa e muito versátil. A base pode receber diferentes castanhas, frutas secas, biscoitos e outros ingredientes, criando diversas combinações de sabores.
Ingredientes
500 g de chocolate meio amargo ou amargo picado (aproximadamente 4 xícaras)
1 lata de leite condensado
Pistache, castanhas ou amendoim triturados, a gosto
2 gotas de óleo essencial alimentício de sua preferência, opcional
Cacau em pó para finalizar
Outras sugestões para acrescentar ao fudge: biscoito Oreo picado, praliné de pistache, avelãs, macadâmias, laranja cristalizada, damascos ou outras frutas secas.
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo aos poucos para evitar que queime.
Acrescente o leite condensado ao chocolate derretido e misture bem até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione o ingrediente escolhido para dar sabor e textura — pistache, castanhas, amendoim, biscoitos, frutas secas ou outra combinação de sua preferência. Se desejar aromatizar, acrescente o óleo essencial alimentício e misture novamente.
Forre uma forma retangular com papel-manteiga ou plástico próprio para alimentos. Despeje a mistura e espalhe, nivelando a superfície.
Leve à geladeira por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até que o fudge esteja completamente firme.
Desenforme, corte em pequenos quadrados e, para finalizar, polvilhe com cacau em pó.
Sugestão especial
Para uma apresentação ainda mais bonita, prepare metade da receita com chocolate meio amargo e a outra metade com chocolate branco.
Coloque uma camada sobre a outra antes de levar à geladeira. Depois de firme, corte em quadradinhos. O contraste das duas camadas deixa o fudge elegante e ainda permite combinar diferentes sabores e texturas.
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