Galinhada

 

GALINHADA

400g	peito de frango
1 xícara (chá)	Arroz integral
1 unidade	cebola
2 unidades	tomates maduros
2 espigas	Milho verde cozido
1 unidade	Cenoura ralada
100g	Ervilha congelada
2 dentes	alho
3 xícaras (chá)	água
1 1/2 colher (sopa)	azeite
½ unidade	suco de limão
1/2 colher (chá)	cúrcuma
1/2 colher (chá)	Páprica doce
1 folha	louro
3 talos	cebolinha
A seu gosto	sal e pimenta-do-reino moídao
1 unidade	Limão fatiado
½ mç	Rúcula
½ cx	Tomate cereja

1. Faça o pré-preparo: corte os filés de frango em cubos médios; descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Lave, seque e corte os tomates em cubos pequenos. Reserve.
2. 
   Cozinhe os espigas de milho e corte o milho da espiga, assim debulhando-o.
3. Leve ao fogo médio uma panela média, acrescente ½ colher (sopa) de azeite  deixe aquecer aí acrescente metade dos cubos de frango - se colocar todos os pedaços ao mesmo tempo eles cozinham no próprio vapor em vez de dourar. Deixe por cerca de 3 minutos cada lado ou até dourar cada leva de frango.
4. Transfira para uma vasilha e repita com o restante, regando a frigideira com mais azeite.
5. Mantenha a panela em fogo médio acrescente mais o azeite e adicione a cebola refogue até começar a dourar. Junte o alho, o tomate, o milho, a cenoura, a cúrcuma, a páprica e 1 ½ colher (chá) de sal.
6. Coloque o arroz, os cubos de frango, a folha de louro, o suco do limão e a água. Misture rapidamente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa entreaberta até a água secar - por cerca de 30 minutos.
7. Assim que a água da galinhada secar, desligue o fogo e abra a panela.
8. Sirva a seguir com limão fatiado, rúcula e tomate cereja.