Quiche de queijos com damasco

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Uma quiche delicada, que combina o sabor marcante dos queijos com o toque levemente adocicado do damasco.

Ingredientes

Massa

  • 100 g de manteiga

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) de amido de milho

  • 1 pitada de sal

  • 1 colher (café) de fermento químico em pó

  • 1 ovo

  • Leite, o suficiente para dar o ponto

Recheio

  • 2 ovos

  • 100 ml de leite

  • 75 ml de creme de leite

  • 1 pitada de noz-moscada

  • 50 g de queijo emmental ralado

  • 50 g de queijo parmesão ralado

  • 100 g de damasco seco picado

  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal.

  2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

  3. Junte o ovo e o fermento. Misture delicadamente e acrescente o leite aos poucos, somente o necessário para formar uma massa homogênea.

  4. Distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma para quiche, pressionando delicadamente com as mãos.

  5. Leve ao forno preaquecido e pré-asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja firme e com aspecto opaco. Não é necessário deixá-la dourar completamente nessa etapa.

Recheio e montagem

  1. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o leite, o creme de leite e a noz-moscada. Misture até ficar homogêneo.

  2. Sobre a massa pré-assada, distribua o damasco picado, o queijo emmental, o parmesão e o cheiro-verde.

  3. Despeje cuidadosamente a mistura de ovos, leite e creme de leite sobre o recheio.

  4. Retorne ao forno e asse até que o recheio esteja firme e a superfície levemente dourada.

  5. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Sugestão: o contraste entre o damasco e os queijos é o destaque dessa quiche. Para preservar esse equilíbrio, distribua o damasco uniformemente pela massa, evitando concentrá-lo em apenas alguns pontos.



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