Ovos 4 unidades
Açúcar refinado 250g
Amêndoas moídas 250g
Canela 1 colher de chá
Raspas de limão siciliano ½ unidade
Açúcar de confeiteiro Para polvilhar
Misturar os ovos com o açúcar com um fouet, sem bater. Não é necessário incorporar ar. Em um recipiente, misturar a canela e as amêndoas, as raspas de limão, e incorporar aos ovos. Despejar a mistura em fôrma redonda de fundo removível de 25cm de diâmetro. Assar a 180°C por 25-35 min, ou até dourar levemente. Ela deve ficar úmida por dentro.
Resfriar um pouco, retirar da fôrma, polvilhar a com açúcar de confeiteiro usando um molde da cruz sobre a torta de Santiago.
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