Torta Cremosa de Frango com Farinha de Amêndoas e Farelo de Aveia (sem glúten, low carb)

A torta cremosa de frango é uma preparação versátil e muito apreciada na culinária brasileira, ideal para refeições principais, lanches ou ocasiões especiais. 

A massa é muito parecida com a torta de liquidificador.

Nesta versão, a massa é elaborada com farelo de aveia e farinha de amêndoas, ingredientes que proporcionam textura macia, sabor delicado e maior aporte de fibras em comparação às massas tradicionais. 

O recheio combina frango desfiado, alho-poró, requeijão cremoso e queijo parmesão, resultando em uma torta úmida, cremosa e equilibrada em sabores. É uma excelente opção para preparo antecipado, podendo ser refrigerada ou congelada após o preparo.

 TORTA CREMOSA DE FRANGO

INGREDIENTES
120g Farelo de aveia
120g Farinha de amêndoas
6 unidades Ovos
120ml Leite vegetal ou desnatado
2 colheres de sopa Azeite
30g Queijo parmesão ralado
1 unidade Dente de alho
A seu gusto Alecrim fresco e sal
1 colher de sobremesa Fermento químico

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o parmesão e o fermento.
Por último acrescente o parmesão e o fermento e mexa com uma espátula.

RECHEIO:
400g Peito de frango cozido e desfiado
200g Requeijão cremoso
½ unidade Alho poro fatiado
1 unidade Cebola em cubos pequenos
2 dentes Alho picados
15ml ou 1 colher de sopa Azeite
70g Azeitonas verdes picadas
140g Queijo parmesão ralado
2 unidades Tomate em cubos pequenos e sem semente
1 lata Milho verde
1 xícara Caldo do cozimento do frango coado
50g Amido de milho
3 colheres de sopa Salsinha picada
1 colher de sopa Extrato de tomate
1 pitada Açafrão em pó, páprica doce e colorau
2 gotas Molho de pimenta e orégano

Modo de Preparo

Recheio: Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola e o alho-poró até ficarem macios. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, o tomate, o milho, o extrato de tomate, os temperos, a salsinha e o caldo do cozimento do frango. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.

Dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) de água fria e adicione ao recheio, mexendo até obter um creme levemente espesso. Retire do fogo e deixe amornar. Em seguida, incorpore o requeijão cremoso e reserve.

Montagem: Unte uma assadeira ou utilize uma forma antiaderente. Distribua metade da massa no fundo da forma, espalhe o recheio uniformemente e polvilhe o queijo parmesão. Cubra com o restante da massa, alisando delicadamente a superfície. Finalize com queijo parmesão ralado e gergelim, se desejar.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja completamente assada e a superfície dourada. Retire do forno e aguarde cerca de 10 minutos antes de servir.

Dica da Chef

O segredo de uma torta cremosa está no equilíbrio entre a consistência do recheio e da massa. Cozinhe o recheio até que fique cremoso, mas sem excesso de líquido, evitando que a massa umedeça durante o forno. Para um sabor ainda mais intenso, utilize o caldo do cozimento do frango na preparação do recheio e deixe-o amornar antes da montagem. Após assada, espere cerca de 10 minutos antes de desenformar ou cortar, garantindo fatias mais firmes e um acabamento impecável.