Crocante por fora, macio e suculento por dentro, este frango frito ganha um sabor especial graças à combinação de ervas e especiarias. É uma receita simples, cheia de sabor e perfeita para servir em um almoço descontraído, como petisco ou acompanhada de molhos e saladas.
Rendimento
6 porções
Ingredientes
Frango
8 pedaços de frango cortados a passarinho ou coxinhas da asa
Ovos batidos, o suficiente para empanar
Óleo vegetal para fritar
Farinha Temperada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de cebola em pó
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de sálvia em pó
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de mostarda em pó
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de pimenta-caiena
Modo de Preparo
Prepare a farinha temperada
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola em pó, o alho em pó, o tomilho, a sálvia, o manjericão, o orégano, a mostarda em pó, o gengibre, a páprica e a pimenta-caiena.
Misture muito bem para que todos os temperos fiquem distribuídos de maneira uniforme pela farinha.
Empane o frango
Passe cada pedaço de frango primeiro nos ovos batidos, cobrindo toda a superfície.
Em seguida, envolva bem na farinha temperada, pressionando levemente com as mãos para formar uma camada generosa de empanado.
Para uma crosta ainda mais crocante, você pode repetir o processo, passando novamente pelo ovo e pela farinha temperada.
Frite
Coloque aproximadamente 5 cm de óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda e aqueça em fogo médio.
Quando o óleo estiver quente, frite os pedaços de frango aos poucos, evitando colocar muitos de uma vez para não diminuir a temperatura do óleo.
Frite até que estejam bem dourados, crocantes por fora e completamente cozidos por dentro.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha ou uma grade para eliminar o excesso de óleo.
Sirva ainda quente.
Dica da Chef
Para deixar o frango ainda mais saboroso, tempere os pedaços com um pouco de sal e pimenta-do-reino algumas horas antes do preparo e mantenha-os na geladeira.
Na hora de fritar, mantenha o óleo em temperatura média. Se estiver quente demais, o empanado poderá dourar rapidamente enquanto o interior do frango ainda estará cru.
Sirva com molho de alho, barbecue, maionese temperada ou molho picante. Batatas fritas, salada de repolho e milho também são excelentes acompanhamentos para completar a refeição.
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