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Carol Coelho Gastronomia

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Modo de preparo dos meus pratos congelados: Folhado

em junho 03, 2026

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Cortes do Filé Mignon

O filé mignon é um dos cortes mais nobres da carne bovina, reconhecido por sua extrema maciez, sabor delicado e baixo teor de gordura. Localiza-se na parte traseira do animal, na região lombar, na face interna da coluna vertebral, logo abaixo do contrafilé. Como esse músculo realiza pouco esforço durante a vida do animal, suas fibras permanecem muito macias, tornando-o um dos cortes mais valorizados da gastronomia mundial. Uma peça inteira de filé mignon pesa, em média, 2 a 2,5 kg , representando aproximadamente 1% do peso total da carcaça bovina . Sua versatilidade permite a obtenção de diversos cortes, utilizados em preparações clássicas da culinária francesa e internacional. É amplamente empregado em grelhados, assados, medalhões, escalopes, paillards, estrogonofes, rosbifes, picadinhos e inúmeras receitas da alta gastronomia. Localização do Filé Mignon O filé mignon encontra-se: Região: lombar interna; Posição: junto à coluna vertebral; Localização: abaixo do contrafilé e acima ...

RISOTO: CALCULO POR PESSOA, DE INGREDIENTE PRINCIPAL E SUAS OPÇÕES

CÁLCULO DE ARROZ POR PESSOA Como prato principal,100 gr- 120g de arroz CRU, Acompanhando uma proteína, 50 gr-75g de arroz CRU Cálculo de arroz com ingrediente principal 300g de arroz arbório 150g- 300g de ingrediente principal 50g-80g queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga Combinações de ingredientes para um risoto: - Morango, queijo brie e caramelo de vinagre balsâmico - Alho poró, abobrinha cortada em cubos pequenos e salmão defumado - Primavera: aspargos, ervilhas, cenouras e brócolis - Caprese: muçarela de búlafa, tomate cereja e manjericão - Tomate seco, alcaparras, aliche, finalizar com rúcula fresca - Três queijos (ementhal, brie e parmesão) - Damasco, brie e presunto cru fatiado - Filé mignon em tiras, queijo gorgonzola e raspas de limão siciliano - Filé mignon em tiras e queijo ementhal (finalizar com banana da terra frita) - Camarão com abacaxi ao curry e chips de ...

PQ QUARTA FEIRA?

A quarta feira é o quarto dia da semana, seguindo a terça feira e precedendo a quinta feira. Não se encaixa, no começo e nem no fim. A palavra é originária do latim Quarta Feria , que significa "quarta feira". Os nomes dos dias da semana em português têm a sua origem na liturgia católica. Na maior parte das outras línguas, a sua origem são nomes de deuses pagãos e deuses mitológicos aos quais os dias eram dedicados. Na gíria, quarta feira, é usada para designar pessoa que é nada a ver, ou estranha. Escolhi este título para começar um blog, por que nunca me imaginei escrevendo nada, muito menos um blog. Neste blog pretendo dividir algumas pesquisas, como receitas, montagens de mesa, fotos bonitas, ideias variadas, decorações maravilhosas, inspirações e muitas receitinhas. Só sei que não vivo da escrita, mas ideias e sonhos não faltam... Muito prazer! Este é um blog QUARTA FEIRA! Vamos lá, sejam bem vindo!!! Imagem: repro...

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