A sopa paraguaia é um prato tradicional do Paraguai que, apesar do nome, não é uma sopa líquida. Na verdade, é uma espécie de bolo salgado de milho, assado no forno, feito normalmente com farinha de milho, leite, ovos, cebola, gordura ou manteiga e queijo.
Ela tem textura úmida por dentro e levemente dourada por fora. O sabor costuma ser bem marcante por causa da combinação de milho, queijo e cebola.
O nome tem uma história curiosa: uma das versões mais conhecidas conta que o prato surgiu quando uma sopa de milho ficou grossa demais e acabou sendo levada ao forno. A preparação deu certo e passou a ser chamada de “sopa paraguaia”.
É muito servida como acompanhamento de carnes, churrascos e refeições típicas paraguaias, mas também pode ser consumida sozinha, morna ou em temperatura ambiente.
A receita que você me passou anteriormente é justamente uma versão de sopa paraguaia, feita com milharina, leite, queijo meia-cura, ovos, milho e cebola.
Ingredientes
250 g de milharina
½ cebola média picada
80 g de manteiga com sal
500 ml de leite
70 g de queijo meia-cura ralado
1 colher (café) de fermento em pó
2 ovos
50 g de milho-verde
1 cebola média cortada em fatias finas, para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar macia e levemente transparente.
Acrescente a milharina, o leite e o milho-verde. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Retire do fogo e deixe a mistura esfriar ou ficar apenas morna.
Acrescente os ovos levemente batidos, o queijo meia-cura ralado e o fermento em pó. Misture bem com um fouet até obter uma massa homogênea, de consistência cremosa e semelhante a uma massa de bolo mais mole.
Unte uma assadeira com manteiga e despeje a preparação, espalhando de maneira uniforme.
Leve ao forno preaquecido a 170 °C.
Após aproximadamente 10 minutos de forno, distribua as fatias finas de cebola sobre a superfície.
Continue assando por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a preparação esteja firme, bem dourada e com as cebolas levemente tostadas.
Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva em pedaços.
Dica: o queijo meia-cura pode ser substituído por queijo minas padrão ou parmesão, dependendo do sabor desejado.
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