Este bolo de chocolate é uma receita clássica, com massa macia e úmida e uma cobertura intensa de chocolate meio amargo. Preparado em duas camadas, é uma ótima opção para sobremesas, aniversários ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Para a massa
200 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
175 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
75 g de cacau em pó de boa qualidade
150 g de creme de leite
2 ovos grandes
Para a cobertura e o recheio
175 g de chocolate meio amargo
75 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de extrato de baunilha
125 g de creme de leite
300 g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte e enfarinhe duas formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Se preferir, forre o fundo com papel-manteiga.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione o creme de leite, o cacau em pó e o extrato de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato.
Incorpore os ingredientes secos delicadamente à mistura, utilizando uma espátula ou fouet, evitando bater excessivamente.
Divida a massa igualmente entre as duas formas.
Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.
Se necessário, alterne a posição das formas durante o cozimento para obter um assamento mais uniforme.
Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme.
Deixe os bolos esfriarem completamente antes de rechear e cobrir.
Cobertura de chocolate
Derreta o chocolate meio amargo juntamente com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos.
Misture até obter um creme liso e brilhante.
Acrescente a glucose de milho, o extrato de baunilha e o creme de leite.
Peneire o açúcar de confeiteiro e incorpore-o gradualmente à mistura de chocolate.
Bata rapidamente na batedeira até obter um creme homogêneo, macio e com consistência adequada para rechear e cobrir o bolo.
Se a cobertura estiver muito líquida, deixe descansar por alguns minutos até ganhar consistência.
Montagem
Coloque uma das camadas de bolo sobre o prato de servir.
Espalhe aproximadamente ⅓ da cobertura sobre a superfície.
Posicione a segunda camada de bolo por cima.
Utilize o restante do creme para cobrir a parte superior e as laterais.
Alise com uma espátula ou faça movimentos irregulares para obter um acabamento mais rústico.
Deixe a cobertura firmar levemente antes de cortar e servir.
Sugestão
Para intensificar ainda mais o sabor, finalize com raspas de chocolate, cacau em pó, frutas vermelhas ou pedaços de chocolate meio amargo.
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