Creme de Palmito

 

Um creme suave, delicado e bem cremoso, ótimo para servir como entrada ou como refeição leve.

Ingredientes

• 300 g de palmito picado

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de azeite

• 2 batatas médias cortadas em cubos

• Aproximadamente 1 litro de caldo de legumes

• 200 ml de creme de leite

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Noz-moscada a gosto

• Cheiro-verde ou cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite.

2. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais alguns segundos.

3. Adicione as batatas e cerca de 200 g do palmito. Reserve o restante para a finalização.

4. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam bem macias.

5. Bata a preparação no liquidificador ou com mixer até obter um creme liso e homogêneo.

6. Volte o creme para a panela e acrescente o creme de leite.

7. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pequena pitada de noz-moscada.

8. Junte o palmito reservado e cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos.

9. Se o creme estiver muito espesso, acrescente um pouco mais de caldo até atingir a consistência desejada.

Finalização

Sirva bem quente e finalize com pedaços de palmito, cebolinha picada, pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, um fio de azeite.

Rendimento: aproximadamente 4 porções.

Sugestão: para uma versão mais sofisticada, finalize com queijo parmesão ralado ou croutons crocantes.