Uma massa de pão macia, leve e versátil, que pode ser preparada no formato tradicional de trança ou receber diferentes modelagens. A mesma receita também pode ser utilizada como base para pães recheados, tornando-se uma ótima opção para produção e venda.
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
45 g de fermento biológico fresco (3 tabletes de 15 g)
1 colher (sopa) rasa de sal
½ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de manteiga
2 ovos
Até 2 xícaras (chá) de leite, aproximadamente
1 ovo para pincelar
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem.
Faça uma cavidade no centro e acrescente os ovos e parte do leite. Comece a misturar até formar a massa.
Adicione o fermento biológico fresco e continue trabalhando a massa. Acrescente o restante do leite gradualmente, observando a consistência, pois a quantidade necessária poderá variar de acordo com a absorção da farinha.
Quando a massa estiver formada, acrescente a manteiga e continue sovando até que esteja completamente incorporada.
Trabalhe a massa até obter uma textura lisa, macia e elástica, chegando ao ponto de véu.
Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Após o descanso, divida e modele a massa. Para uma apresentação clássica, faça pães em formato de trança. Também podem ser utilizadas outras modelagens, como pães redondos, filões ou pequenas porções individuais.
Disponha os pães em uma assadeira, cubra novamente e deixe fermentar por aproximadamente 45 minutos ou até que apresentem um bom aumento de volume.
Bata o ovo com uma pequena quantidade de água e pincele delicadamente sobre a superfície dos pães.
Leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam completamente assados e dourados. O tempo poderá variar de acordo com o tamanho e a modelagem dos pães.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Sugestão de Pão Recheado – Hotdog
A mesma massa pode ser utilizada para preparar uma versão recheada, ideal para comercialização.
Ingredientes para o Recheio
1 pacote de salsichas tipo aperitivo
1 cebola
1 pimentão vermelho ou verde
250g muçarela fatiada
1 pacote de bacon em tiras
Pique ou fatie os ingredientes e prepare o recheio antes da montagem. Deixe esfriar completamente antes de colocá-lo sobre a massa.
Abra porções da massa, distribua o recheio e modele no formato desejado. Deixe fermentar novamente, pincele com ovo e asse até que os pães estejam dourados.
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