Uma salada de massa leve, cremosa e muito aromática, perfeita para os dias mais quentes. A combinação de ervas frescas, pesto, cream cheese e tomate deixa o prato refrescante e cheio de sabor. Pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até mesmo como uma refeição leve.
Ingredientes
1 pacote de macarrão farfalle
1 colher (sopa) de sal para a água do cozimento
2 cebolas-roxas cortadas em cubos pequenos
100 ml de azeite extravirgem
1 xícara (chá) de cream cheese
1 xícara (chá) de maionese
2 tomates cortados em cubos grandes
100g tomate cereja cortados ao meio
100g tomate seco em fatias
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho pesto
1 xícara (chá) de ervas frescas picadas — hortelã, manjericão, dill, salsa, cebolinha e orégano fresco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Opcional
300 g de muçarela de búfala em bolinhas
Modo de preparo
Cozinhe o farfalle em bastante água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Para uma salada de massa, prefira deixá-lo al dente. Escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e acrescente a cebola-roxa. Refogue rapidamente, apenas até que fique macia, sem deixar dourar.
Desligue o fogo e acrescente as ervas frescas picadas. Misture e, em seguida, incorpore o cream cheese até formar um creme aromático. Deixe esfriar completamente.
Em uma tigela grande, coloque o farfalle já frio e acrescente a mistura de cream cheese, a maionese, o vinagre e o molho pesto. Misture delicadamente até envolver toda a massa.
Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, finalize com as bolinhas de muçarela de búfala.
Leve à geladeira até o momento de servir.
Dica
Acrescente os tomates por último e misture delicadamente para que mantenham sua textura. Para uma apresentação mais bonita, finalize com folhas de manjericão fresco, um fio de azeite e algumas bolinhas de muçarela de búfala.
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