Leve, fresca e cheia de texturas, esta salada combina grão-de-bico, tomate-cereja, pepino e cebola-roxa com a crocância do pão sírio. O toque de uvas-passas traz um leve contraste adocicado, enquanto o parmesão e o manjericão completam a preparação.
Uma ótima opção para dias quentes, podendo ser servida como entrada, acompanhamento ou refeição leve.
Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
1 xícara (chá) de tomates-cereja
1 xícara (chá) de pão sírio cortado em pedaços e torrado
2 pepinos
1 cebola-roxa
2 colheres (sopa) de uvas-passas
Suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas frescas de manjericão e hortelã
Lascas de queijo parmesão a gosto
Modo de preparo
Caso utilize grão-de-bico seco, deixe-o de molho previamente e cozinhe até ficar macio, porém ainda firme. Escorra e deixe esfriar completamente.
Corte os tomates-cereja ao meio.
Com uma mandolina ou uma faca bem afiada, corte os pepinos em lâminas bem finas, no estilo carpaccio. Fatie também a cebola-roxa finamente.
Em uma travessa, coloque o grão-de-bico, os tomates, o pepino, a cebola-roxa e as uvas-passas.
Tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente.
Finalize com folhas frescas de manjericão, lascas de parmesão e os pedaços de pão sírio torrado.
Sirva em seguida.
Dica
Acrescente o pão sírio somente no momento de servir, para preservar sua crocância.
Se quiser deixar a salada ainda mais aromática, você pode acrescentar hortelã fresca, salsinha ou um toque de zaatar.
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