Uma receita leve, aromática e cheia de sabor. A combinação do salmão com a tangerina, o gengibre, o mel e um toque de canela cria um molho agridoce delicado e muito especial.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para a marinada
1 xícara (chá) de suco fresco de tangerina ou laranja
1 colher (chá) de raspas da casca de tangerina ou laranja
1 pitada de pimenta-do-reino moida
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de gengibre fresco bem picado ou ralado
1 dente de alho picado ou amassado
1 colher (chá) de sal
Para o salmão
4 filés de salmão
Para o molho
Metade da marinada reservada
¼ de xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de amido de milho
Um pouco de água para dissolver o amido
Modo de preparo
Marinada
Em uma tigela, misture o suco de tangerina, as raspas da casca, a pimenta-do-reino, a canela, o gengibre, o alho e o sal.
Divida a marinada em duas partes.
Coloque os filés de salmão em um saco plástico próprio para alimentos ou em um recipiente com tampa e despeje metade da marinada sobre eles.
Deixe marinar na geladeira por 30 a 60 minutos. Evite ultrapassar esse tempo, pois a acidez da fruta pode alterar a textura do peixe.
Molho de tangerina e mel
Enquanto o salmão marina, coloque a outra metade da marinada em uma panela pequena.
Acrescente o mel e leve ao fogo baixo.
Deixe ferver suavemente por alguns minutos, até o molho reduzir ligeiramente.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente à panela, mexendo até o molho ficar levemente encorpado.
Retire do fogo e reserve.
Assando o salmão
Preaqueça o forno a 200 °C.
Retire os filés da marinada e coloque-os em uma assadeira.
Asse por aproximadamente 10 minutos, ou até que o salmão esteja cozido no ponto desejado. O tempo pode variar de acordo com a espessura dos filés.
Nos últimos 5 minutos de forno, pincele os filés com o molho de tangerina e mel duas ou três vezes para formar uma cobertura brilhante e saborosa.
Retire do forno e sirva imediatamente com o restante do molho.
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