Tem receita que combina especialmente bem com os dias mais frios.
Esse arroz carreteiro de inverno é daqueles pratos completos, bem servidos e cheios de sabor. Leva carne, bacon, linguiça calabresa, paio, molho de tomate e ainda ganha um toque especial com ovos de codorna.
É uma ótima opção para reunir a família em volta da mesa e servir uma refeição bem caseira e reconfortante.
Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
500 g de coxão duro cortado em cubos
1 litro de água quente
200 g de bacon cortado em tiras
1 linguiça calabresa cortada em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 linguiça tipo paio cortada em rodelas
1/2 colher (café) de cominho em pó
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de salsa picada
1 lata de molho de tomate
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
Aproximadamente 3 xícaras (chá) de água quente
9 ovos de codorna
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o coxão duro e doure bem a carne.
Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, e 1 litro de água quente.
Tampe a panela e, depois que pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Reserve.
Em outra panela grande, coloque as 2 colheres restantes de manteiga e frite o bacon até começar a dourar.
Acrescente a linguiça calabresa e deixe fritar por alguns minutos.
Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
Adicione o paio, o cominho e o pimentão verde. Misture bem.
Acrescente o arroz parboilizado e refogue por alguns instantes para que ele absorva todos os sabores.
Junte a carne já cozida, a salsa picada e o molho de tomate.
Misture e ajuste o sal, se necessário.
Acrescente água quente suficiente para ficar aproximadamente um dedo e meio acima do nível do arroz.
Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio.
Quando o arroz estiver praticamente cozido, mas ainda com um pouco de líquido, distribua os ovos de codorna por cima.
Tampe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Sirva bem quentinho.
É aquele tipo de prato perfeito para os dias frios: farto, saboroso e cheio de conforto.
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