Inspirado nas tradições culinárias de Santa Catarina, este bolinho combina a textura macia da mandioca com o sabor marcante da linguiça Blumenau. Para completar, é servido com um creme de queijo colonial, resultando em uma entrada cheia de sabor e personalidade.
Rendimento: aproximadamente 20 unidades
Ingredientes para os bolinhos
430 g de mandioca
400g de linguiça
10 g de alho picado
25 g de salsinha picada
11 g de amido de milho
80 g de farinha de mandioca fina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Ingredientes para o creme de queijo
100 ml de leite
100 g de queijo meia cura
60 g de Catupiry
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo dos bolinhos
Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Escorra e passe por uma peneira ou amasse muito bem, formando um purê liso. Reserve.
Em uma frigideira, retire a linguiça Blumenau da pele, se necessário, e refogue até que fique bem soltinha e levemente crocante. Acrescente o alho, misture rapidamente e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Misture a linguiça refogada à mandioca. Acrescente o amido de milho e a salsinha e ajuste o sal e a pimenta.
Modele bolinhas de aproximadamente 24 g cada e passe-as pela farinha de mandioca fina, cobrindo toda a superfície.
Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Creme de queijo colonial
Aqueça o leite em fogo baixo e acrescente o queijo colonial picado ou ralado. Mexa até que o queijo esteja derretido.
Bata a mistura com um mixer até ficar homogênea e, em seguida, incorpore o Catupiry. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.
Montagem
Sirva os bolinhos ainda quentes acompanhados do creme de queijo colonial. Finalize, se desejar, com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
A combinação do bolinho crocante por fora, macio por dentro e do creme de queijo torna essa receita uma excelente opção para entradas, petiscos ou reuniões entre amigos.
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