Fofo, úmido e cheio de sabor, este bolo combina duas paixões: banana e chocolate. A cobertura caramelizada de banana com açúcar mascavo deixa a receita ainda mais especial, enquanto a canela acrescenta um aroma irresistível.
Ingredientes
Para a cobertura de banana
4 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
3 bananas médias maduras, cortadas em rodelas finas
Para a massa
1½ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ de colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de água quente
⅓ de xícara (chá) de creme de leite fresco
1½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ de xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de óleo, preferencialmente de canola
¾ de xícara (chá) de açúcar
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente as laterais de uma forma retangular média.
Prepare a cobertura
Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente o açúcar mascavo e cozinhe por aproximadamente 1 minuto, mexendo até formar uma mistura homogênea.
Espalhe essa mistura uniformemente no fundo da forma. Distribua as rodelas de banana por cima e reserve.
Prepare a massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e a canela. Reserve.
Em outro recipiente, misture o cacau em pó com a água quente e o extrato de baunilha até obter um creme liso e homogêneo.
Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar e o açúcar mascavo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Junte a mistura de cacau e mexa até incorporar.
Acrescente os ingredientes secos aos poucos, alternando com o creme de leite, e misture delicadamente até obter uma massa uniforme.
Despeje a massa cuidadosamente sobre as bananas, evitando deslocá-las.
Assamento
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 33 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja assado. Faça o teste do palito no centro: ele deve sair com poucas migalhas úmidas, mas sem massa crua.
Retire do forno e deixe amornar.
Passe uma faca fina pelas laterais da forma. Coloque um prato ou travessa sobre o bolo e vire cuidadosamente, deixando a camada de banana caramelizada por cima.
Sirva morno ou em temperatura ambiente. Fica ainda mais gostoso acompanhado de sorvete de creme, chantilly ou uma xícara de café.
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