Um bolo de chocolate intenso, com massa macia e úmida, recheado com brigadeiro cremoso e finalizado com granulado. Uma ótima opção para aniversários e comemorações.
Ingredientes – Massa
150 g de manteiga
90 g de farinha de trigo
270 g de farinha de trigo
12 g de bicarbonato de sódio
6 g de fermento em pó
1 pitada de sal
340 g de açúcar
100 g de cacau em pó
450 ml de leite integral
5 ovos
1 colher (sobremesa) de essência ou extrato de baunilha
Papel-manteiga para forrar a assadeira
Modo de preparo – Massa
Na batedeira, bata a manteiga com os 90 g de farinha de trigo até obter uma mistura cremosa.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Em outro recipiente, peneire os 270 g restantes de farinha de trigo com o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal.
Acrescente os ingredientes secos à mistura da batedeira, alternando com o leite. Bata apenas o suficiente para obter uma massa lisa e homogênea.
Por último, acrescente a baunilha e misture.
Forre uma assadeira retangular de aproximadamente 40 × 60 cm com papel-manteiga e distribua a massa uniformemente.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja completamente assada.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Calda para Umedecer
Ingredientes
200 ml de água
200 g de açúcar
15 ml de licor de cacau
Modo de preparo
Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura e o açúcar dissolver completamente.
Retire do fogo, deixe amornar e acrescente o licor de cacau.
Misture e reserve até o momento da montagem.
Recheio de Brigadeiro
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
120 g de cacau em pó
40 g de manteiga
Modo de preparo
Coloque o leite condensado, o creme de leite, o cacau e a manteiga em uma panela.
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para não grudar no fundo.
Cozinhe até obter um brigadeiro cremoso, porém firme o suficiente para ser utilizado como recheio.
Retire do fogo e deixe esfriar antes da montagem.
Montagem e Finalização
Para finalizar
250 g de granulado de chocolate
1 pincel culinário
Divida a massa assada em quatro partes iguais, formando as camadas do bolo.
Com o auxílio de um pincel culinário, umedeça delicadamente cada camada com a calda preparada.
Reserve uma parte do brigadeiro para a cobertura e a decoração.
Monte o bolo alternando uma camada de massa umedecida e uma camada de brigadeiro. Repita o processo até utilizar todas as camadas, terminando com a massa.
Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o brigadeiro reservado.
Passe o granulado de chocolate por toda a superfície e pelas laterais. Se houver brigadeiro suficiente, modele pequenas bolinhas para decorar a parte superior.
Leve à geladeira até o momento de servir.
Dica
Para um acabamento mais bonito e cortes bem definidos, monte o bolo e deixe-o descansar na geladeira antes de fazer a cobertura final. A massa absorverá melhor a calda e o recheio ficará mais estruturado.
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