Feito com tapioca em flocos, leite de coco e coco ralado, este bolo fica leve, macio e muito fofinho. Uma receita simples, com sabor delicado de coco e perfeita para acompanhar um café.
Ingredientes
200 g de tapioca em flocos
200 ml de leite de coco
50 ml de leite integral
250 g de manteiga sem sal
250 g de açúcar refinado
200 g de ovos
100 g de coco seco ralado
240 g de farinha de trigo
15 g de fermento em pó
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a tapioca em flocos com o leite de coco e o leite integral. Deixe descansar por alguns minutos para que a tapioca hidrate bem. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, leve e fofo.
Acrescente os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição, até formar uma mistura homogênea.
Retire da batedeira e incorpore delicadamente a tapioca hidratada. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o coco ralado e, por último, o fermento em pó. Misture suavemente apenas até incorporar todos os ingredientes.
Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva.
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