As mostardas aromatizadas são verdadeiros curingas na cozinha. Ficam prontas em poucos minutos, exigem poucos ingredientes e são capazes de transformar preparações simples em acompanhamentos muito mais interessantes.
O segredo para um bom resultado está na escolha da base: prefira uma mostarda Dijon de boa qualidade, que possui sabor equilibrado, textura cremosa e combina muito bem com frutas, ervas, mel e especiarias.
Elas podem ser servidas frias ou levemente aquecidas e acompanham desde carnes e aves até peixes, legumes e saladas.
Mostarda de Laranja
A combinação da mostarda com a laranja cria um molho cítrico, levemente adocicado e aromático, excelente para acompanhar aves e carnes.
Ingredientes
Mostarda Dijon
Geleia de laranja
Raspas de laranja
Modo de preparo
Coloque a mostarda Dijon em uma tigela e acrescente a geleia de laranja aos poucos. Misture bem até obter um creme homogêneo.
Transfira para o recipiente em que será servida e finalize com raspas frescas de laranja.
Combina com: pato, galinha-d’angola, peito de frango grelhado e rosbife.
Mostarda com Ervas Frescas
Fresca e muito aromática, esta versão é especialmente indicada para preparações mais delicadas.
Ingredientes
Mostarda Dijon
Ervas frescas de sua preferência, como salsa, cebolinha, tomilho, manjericão ou estragão
Alho a gosto
Modo de preparo
Pique finamente as ervas frescas e o alho.
Coloque a mostarda em uma tigela, acrescente as ervas e o alho e misture até que estejam bem distribuídos.
Mantenha refrigerada até o momento de servir.
Combina com: peixes assados, berinjela grelhada, legumes e escalopes.
Mostarda com Mel e Frutas Secas
Nesta versão, a intensidade da Dijon encontra a doçura do mel e a textura das frutas secas, criando um acompanhamento agridoce e encorpado.
Ingredientes
Mostarda Dijon
Mel
Frutas secas de sua preferência, como damasco, uvas-passas, figos ou tâmaras
Modo de preparo
Coloque a mostarda em uma tigela e acrescente o mel. Misture bem.
Pique ou processe grosseiramente as frutas secas e incorpore-as à mostarda.
Misture novamente e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se integrem.
Combina com: carnes suínas, embutidos, salsichas, carnes mais gordurosas e saladas crocantes.
Dica
Você pode preparar as três versões e servi-las juntas em pequenos potes ou ramequins, formando uma degustação de mostardas. É uma ótima ideia para acompanhar uma tábua de frios, queijos, pães, carnes assadas ou um buffet de aperitivos.
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