Macia, saborosa e muito versátil, essa torta de batata é uma ótima opção para o lanche da tarde, reuniões em família ou até mesmo para servir em festas.
A massa leva batata cozida, o que deixa a textura especialmente macia e saborosa. Para o recheio, você pode escolher entre calabresa com Catupiry ou bacon com queijo.
Ingredientes da massa
40 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
1 ovo
Sal a gosto
Aproximadamente 600 g de farinha de trigo
40 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
1 ovo
Sal a gosto
Aproximadamente 600 g de farinha de trigo
Opção 1: recheio de calabresa com Catupiry
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de linguiça calabresa defumada triturada
500 g de Catupiry ou requeijão cremoso
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de linguiça calabresa defumada triturada
500 g de Catupiry ou requeijão cremoso
Opção 2: recheio de bacon com queijo
500 g de bacon picado
4 tomates cortados em rodelas
400 g de queijo prato
200 g de azeitonas picadas
500 g de bacon picado
4 tomates cortados em rodelas
400 g de queijo prato
200 g de azeitonas picadas
Modo de preparo
Como preparar a massa
Coloque no liquidificador o fermento, o açúcar, o óleo, o leite, a batata cozida, o ovo e o sal.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia e que desgrude das mãos.
Cubra a massa e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Recheio de calabresa com Catupiry
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente a linguiça calabresa triturada e refogue por alguns minutos.
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de montar a torta.
O Catupiry deve ser acrescentado no momento da montagem.
Recheio de bacon com queijo
Frite o bacon em uma panela até ficar bem dourado.
Retire o excesso de gordura e deixe esfriar.
Na hora da montagem, utilize o bacon juntamente com o tomate, o queijo prato e as azeitonas picadas.
Montagem da torta
Unte uma assadeira e distribua metade da massa no fundo.
Espalhe o recheio escolhido uniformemente.
Cubra com o restante da massa e pincele a superfície com gema de ovo.
Deixe descansar por mais 15 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Retire do forno, espere alguns minutos antes de cortar e sirva.
Dicas para uma torta perfeita
Espere os recheios esfriarem antes da montagem. Recheios muito quentes podem interferir na fermentação da massa.
A quantidade de farinha pode variar um pouco de acordo com o tamanho do ovo, a umidade da batata e o tipo de farinha utilizada. Por isso, acrescente a farinha aos poucos.
Para uma massa ainda mais bonita, pincele a gema delicadamente antes de levar ao forno.
Se desejar, finalize com queijo ralado, orégano ou sementes de gergelim antes de assar.
Qual recheio escolher?
A versão de calabresa com Catupiry fica cremosa e com sabor marcante.
Já a combinação de bacon, queijo, tomate e azeitonas resulta em uma torta mais intensa e muito saborosa.
Na dúvida, vale preparar as duas versões!
Bom apetite!
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