Delicados, amanteigados e irresistíveis! Estes petits fours combinam o sabor das amêndoas com o toque levemente ácido da geleia de frutas vermelhas. Perfeitos para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
200 g de farinha de trigo
100 g de amêndoas em pó
200 g de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
180 g de manteiga gelada, cortada em cubos
1 clara de ovo para pincelar
100 g de geleia de frutas vermelhas
Água ou 1 gema, se necessário, para dar o ponto à massa
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, as amêndoas em pó, o açúcar, a canela e o sal.
Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
Trabalhe a massa apenas até que fique homogênea. Se estiver muito seca, acrescente um pouco de água ou uma gema para ajudar a dar liga.
Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte os biscoitos com um cortador ou aro frisado.
Em metade dos biscoitos, faça uma pequena abertura no centro. Disponha-os sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Pincele delicadamente com a clara de ovo e leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Espalhe uma pequena quantidade de geleia de frutas vermelhas sobre os biscoitos inteiros e cubra com os biscoitos que possuem a abertura central, formando pequenos sanduíches.
Sirva depois de frios. São perfeitos para compor mesas de café, chá da tarde, caixas de biscoitos e pequenas lembranças gastronômicas.
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