Uma torta delicada e saborosa, com massa amanteigada e recheio cremoso de escarola, ricota e cebola levemente caramelizada. Ótima para servir como entrada, lanche ou acompanhar uma salada.
Ingredientes da massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
12 colheres (sopa) de água fria
1 pitada de sal
Preparo da massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a uma farofa.
Acrescente a água fria aos poucos e misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Evite sovar em excesso para que a massa permaneça leve e delicada.
Cubra e reserve enquanto prepara o recheio.
Ingredientes do recheio
1 cebola grande cortada em meias-luas finas
2 dentes de alho picados
½ maço de escarola lavado e cortado em tiras
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de ricota esfarelada
50 ml de creme de leite
1 colher (chá) de açúcar orgânico
Sal a gosto
Preparo do recheio
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola em fogo baixo até ficar macia e transparente.
Acrescente o açúcar e continue o cozimento até que a cebola fique levemente caramelizada.
Junte o alho e refogue rapidamente. Em seguida, acrescente a escarola e cozinhe até murchar e perder parte da umidade.
Adicione a ricota esfarelada e o creme de leite. Tempere com sal e misture até obter um recheio cremoso e homogêneo.
Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira até o momento da montagem.
Montagem
Preaqueça o forno a 180 °C.
Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra parte da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma média para torta.
Faça pequenos furos no fundo da massa com um garfo.
Distribua o recheio já frio e abra o restante da massa para cobrir a torta. Feche bem as bordas.
Pincele a superfície com 1 gema batida para obter um acabamento dourado.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja firme e dourada.
Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva.
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