Bolo de Limão-Siciliano

 

Ingredientes da massa

• 100 g de manteiga sem sal, amolecida

• 175 g de açúcar cristal

• Raspas de 2 limões-sicilianos

• 1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha

• 2 ovos inteiros

• 2 gemas

• 160 g de farinha de trigo

• 1/3 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 1/4 de xícara (chá) de iogurte

• 25 ml de suco de limão-siciliano

Ingredientes da cobertura

• 2 xícaras (280 g) de açúcar de confeiteiro

• 3 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano

Modo de preparo

Massa

Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel-manteiga.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, junte as gemas e o extrato de baunilha.

Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misture o iogurte com o suco de limão.

Adicione os ingredientes secos e a mistura de iogurte alternadamente ao creme de manteiga e ovos, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.

Finalize acrescentando as raspas de limão.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma grade, por cerca de 10 minutos. Depois, desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura

Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma cobertura lisa, cremosa e espessa.

Espalhe sobre o bolo completamente frio e finalize com raspas de limão-siciliano.