O bolo mais clarinho foi untado com glucose e o outro feito com açúcar.
Ingredientes da massa:
Massa do
bolo:
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2 xícaras
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farinha de trigo
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200 g
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manteiga em temperatura ambiente
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1 pitada
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Sal
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6 unidades
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ovos grandes
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1 colher de chá
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Essência de baunilha
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2 xícara
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Açúcar refinado
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2 colheres (chá)
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fermento em pó
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1 colher de chá
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Bicarbonato de sódio
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1 pitada
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Canela em pó e noz moscada
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100g
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Nozes bem picadas
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1 xicara
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Leite
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Ingredientes da cobertura de maçã:
glucose de milho para untar a forma
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4 unidades
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maçãs cortadas em 8 pedaços
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Modo de Preparo: Cobertura:
Preaqueça o forno a 200°C. Corte as maçãs em fatias, leve a
panela com um pouco de água, açúcar e suco de limão. Cozinhe até ficarem macias
e sem desmanchar.
Unte a forma com glucose derretida (quente), posicione as maçãs na assadeira.
Massa do bolo:
Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal
numa tigela.
Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e
bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar.
Junte os ovos, um a
um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada,
não se assuste: é assim mesmo.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes
peneirados aos poucos, alternando com o leite e por último as nozes. A cada adição, bata apenas para
misturar.
Quando a massa
estiver bem lisa, desligue a batedeira.
Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o
truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno
preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para
verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair
limpo, está no ponto.
Retire o bolo do
forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma
rachar.
DICA: unte a forma do bolo com glucose derretida no microondas ou em banho maria. Assim, ele desenforma bonito e inteiro sem perder nenhuma fruta grudada na forma.
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