Uma combinação de sabores e texturas que une a cremosidade da polenta ao sabor marcante do gorgonzola, com o toque adocicado dos damascos e a crocância do pistache.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
100 g de quirera (ou quirela) de milho
30 ml de caldo de frango
40 g de manteiga sem sal
30 g de damasco seco picado
50 g de pistache sem casca, picado grosseiramente
50 g de queijo parmesão ralado
80 g de queijo gorgonzola
Cebolinha-verde picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
100 g de quirera (ou quirela) de milho
30 ml de caldo de frango
40 g de manteiga sem sal
30 g de damasco seco picado
50 g de pistache sem casca, picado grosseiramente
50 g de queijo parmesão ralado
80 g de queijo gorgonzola
Cebolinha-verde picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Aqueça o caldo de frango até levantar fervura. Acrescente a quirera de milho aos poucos, mexendo para incorporar. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos, permitindo que a quirera termine de hidratar.
Acrescente a manteiga, o parmesão ralado, o damasco picado e a cebolinha-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até obter uma preparação cremosa e homogênea.
Transfira para um refratário e distribua o queijo gorgonzola por cima.
Leve ao forno preaquecido até que o queijo esteja derretido e a superfície levemente gratinada.
Retire do forno, finalize com o pistache picado e um pouco de cebolinha-verde. Sirva imediatamente.
Observação: vale conferir a quantidade de caldo indicada na receita original. 30 ml de caldo para 100 g de quirera parece uma proporção muito pequena para hidratar e cozinhar o milho adequadamente.
Muito bom o blog, estão de parabéns por esse ótimo trabalho!!
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