Bolo de Chocolate com Cream Cheese e Ganache
Um bolo de chocolate macio e úmido, preparado com cream cheese e finalizado com uma cobertura cremosa de chocolate 70% cacau. A combinação do chocolate intenso com a leve acidez do cream cheese proporciona um sabor equilibrado e uma textura especialmente cremosa.
Ingredientes – Massa
250 g de farinha de trigo
200 g de açúcar refinado
½ colher (sopa) de fermento químico em pó
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de essência ou extrato de baunilha
150 g de cream cheese
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
2 ovos
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de óleo
Cobertura Cremosa de Chocolate
200 g de chocolate 70% cacau
75 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
30 g de açúcar impalpável
125 g de cream cheese
Modo de Preparo – Massa
Preaqueça o forno a 180 °C.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reserve.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Adicione o cream cheese, a baunilha, o chocolate em pó, a água e o óleo. Misture até obter uma preparação homogênea.
Incorpore gradualmente os ingredientes secos, mexendo delicadamente apenas até formar uma massa uniforme.
Divida a massa igualmente entre duas formas de aproximadamente 20 × 20 cm, previamente forradas com papel-manteiga.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que as laterais do bolo comecem a se desprender da forma. Para verificar o ponto, espete um palito no centro: ele deverá sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
Retire do forno e deixe os bolos esfriarem completamente antes da montagem.
Preparo da Cobertura de Chocolate
Derreta o chocolate 70% cacau em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre cada etapa. Reserve até amornar, mantendo-o ainda fluido.
Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar impalpável peneirado até obter um creme leve e homogêneo.
Acrescente o cream cheese e misture delicadamente até incorporar.
Adicione o chocolate derretido e a baunilha.
Misture até obter uma cobertura lisa, brilhante e cremosa.
Montagem
Coloque uma das camadas de bolo sobre o prato de servir e espalhe uma porção generosa da cobertura de chocolate.
Posicione a segunda camada sobre o recheio e cubra toda a superfície e as laterais do bolo com o restante do creme.
Leve à geladeira para que a cobertura adquira consistência antes de servir.
Conservação: mantenha o bolo refrigerado, em recipiente bem fechado. Para uma textura mais cremosa, retire da geladeira alguns minutos antes de servir.
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