Amanteigado de Amêndoa (Sablée de Amêndoas)

 

Biscoitos Amanteigados de Amêndoas

Biscoitos delicados, crocantes e aromáticos, preparados com farinha de amêndoas, baunilha e um leve toque de canela. Perfeitos para acompanhar café ou chá.

Ingredientes

• 600 g de farinha de trigo

• 300 g de manteiga

• 160 g de açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado

• 80 g de farinha de amêndoas

• 100 g de ovos (aproximadamente 2 unidades)

• 8 g de essência de baunilha

• 4 g de sal

• 1 pitada de canela em pó

• 100 g de amêndoas laminadas

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa uniforme.

2. Adicione a farinha de amêndoas, o açúcar, o sal, a baunilha, a canela e os ovos.

3. Misture delicadamente até formar uma massa compacta e homogênea. Evite trabalhar excessivamente a massa para que os biscoitos permaneçam delicados e crocantes depois de assados.

4. Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos.

5. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo até atingir a espessura desejada.

6. Corte os biscoitos com cortadores de sua preferência e distribua as amêndoas laminadas sobre a superfície, pressionando-as delicadamente para que fiquem aderidas à massa.

7. Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.

8. Leve ao forno preaquecido a 160 °C e asse até que estejam firmes e levemente dourados nas bordas.

9. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar os biscoitos da assadeira.

Depois de frios, conserve-os em recipiente bem fechado para preservar a textura e a crocância.