Filé Mignon com Funghi e Gorgonzola

 

Filé Mignon com Funghi e Gorgonzola
Ingredientes
Modo de preparo
Sugestão de acompanhamento

• 500 g de filé mignon cortado em tiras (emincé);

• 4 colheres (sopa) de funghi secchi em pó;

• 100 g de manteiga;

• Sal a gosto;

• Pimenta-do-reino moída a gosto;

• Alecrim seco a gosto;

• 3 dentes de alho picados;

• 100 g de alho-poró fatiado;

• 100 ml de azeite de oliva;

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;

• 100 ml de vinho branco seco;

• 150 ml de creme de leite fresco;

• 1 copo de requeijão cremoso;

• 100 g de queijo gorgonzola esfarelado.

1. No processador, bata o funghi secchi juntamente com o alecrim até obter um pó fino. Reserve.

2. Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.

3. Em uma frigideira, derreta a manteiga e sele rapidamente as tiras de carne por todos os lados. Retire-as da frigideira e reserve.

4. Na mesma frigideira, refogue o alho-poró. Em seguida, acrescente o alho picado e deixe dourar levemente.

5. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por aproximadamente 1 minuto, mexendo sempre.

6. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar parcialmente.

7. Junte o creme de leite fresco e o requeijão, misturando até obter um molho homogêneo.

8. Adicione o pó de funghi com alecrim e o queijo gorgonzola. Misture até que o queijo derreta completamente.

9. Volte o filé mignon para a frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, apenas o suficiente para aquecer a carne e envolvê-la no molho.

Sirva acompanhado de arroz branco, risoto, batatas, massas frescas ou legumes grelhados.

Dica: esta receita também pode ser preparada utilizando medalhões de filé mignon no lugar das tiras, mantendo o mesmo molho.