Este Bolo Cookie combina duas preparações irresistíveis em uma única receita: a maciez de um bolo amanteigado com o sabor marcante dos tradicionais cookies de chocolate. O cream cheese deixa a massa mais úmida e delicada, enquanto o açúcar mascavo proporciona sabor levemente caramelizado e ajuda a manter a textura macia.
As gotas de chocolate meio amargo aparecem em toda a massa e equilibram a doçura da preparação. Para completar, uma cobertura cremosa de ganache de chocolate ao leite transforma o bolo em uma sobremesa ainda mais especial.
É uma ótima opção para acompanhar café, servir no lanche da tarde ou preparar para aniversários e ocasiões especiais.
Ingredientes
Para a massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de sal
200 g de chocolate meio amargo picado em pequenos cubos ou gotas de chocolate
200 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar mascavo, bem compactado na xícara
4 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Para a cobertura
200 g de chocolate ao leite picado
200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
Em uma tigela, peneire ou misture bem a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
Em outro recipiente, misture o chocolate picado com 1 colher (sopa) da mistura de farinha. Esse pequeno truque ajuda a distribuir melhor os pedaços de chocolate pela massa e reduz a tendência de eles se concentrarem no fundo do bolo.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, o cream cheese, a baunilha e o açúcar mascavo. Bata até obter um creme claro, uniforme e aerado.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo apenas até incorporar antes de adicionar o próximo.
Em velocidade baixa, adicione alternadamente o leite de coco e a mistura dos ingredientes secos. Comece com parte da farinha, acrescente parte do leite de coco e continue alternando até finalizar com os ingredientes secos.
Bata somente até obter uma massa homogênea. Evite bater excessivamente depois de acrescentar a farinha, pois isso pode deixar o bolo mais pesado.
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o chocolate picado com uma espátula.
Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja crescido e dourado. Faça o teste do palito no centro: ele deverá sair sem massa crua — algumas marcas de chocolate derretido são normais.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Espere esfriar completamente antes de acrescentar a cobertura.
Ganache de Chocolate
Pique o chocolate ao leite e coloque-o em uma tigela.
Aqueça o creme de leite até ficar bem quente, sem necessidade de ferver. Despeje sobre o chocolate e aguarde cerca de 1 minuto.
Misture delicadamente, começando pelo centro, até que todo o chocolate derreta e a ganache fique lisa, brilhante e homogênea.
Deixe esfriar alguns minutos para ganhar consistência e espalhe sobre o bolo já frio.
Dica da Chef
Para conseguir aquela característica que lembra ainda mais um cookie, utilize um chocolate meio amargo de boa qualidade e deixe alguns pedaços um pouco maiores. Assim, depois de assado, o bolo terá pequenos pontos de chocolate derretido em seu interior.
Outro cuidado importante é manter manteiga, cream cheese e ovos em temperatura ambiente. Ingredientes em temperaturas semelhantes se misturam com mais facilidade e ajudam a formar uma massa mais uniforme.
E atenção ao forno: não asse demais. Retirar o bolo assim que estiver completamente assado, mas ainda úmido no centro, é um dos segredos para conservar sua textura macia.
Rendimento: aproximadamente 14 fatias
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
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