Uma costela bovina extremamente macia, assada lentamente em um tempero aromático à base de cerveja, alho e ervas. Servida com uma farofa colorida e crocante, é uma excelente opção para almoços de domingo, confraternizações e ocasiões especiais.
Rendimento
8 porções
Ingredientes
Costela
2 kg de costela bovina
5 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1 ramo de alecrim fresco
1 folha de louro
1 lata de cerveja clara
Sal a gosto
Farofa
100 g de manteiga ou margarina
1 cebola picada
1 tomate picado, sem sementes
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão verde picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Costela
Preaqueça o forno a 180 °C.
No liquidificador, coloque a cerveja, o alho, o alecrim, a folha de louro, a pimenta dedo-de-moça e o sal. Bata até obter um tempero homogêneo.
Forre uma assadeira com papel-alumínio e acomode a costela. Se desejar, distribua algumas rodelas de cebola sob a carne para deixá-la ainda mais saborosa.
Despeje todo o tempero sobre a costela, envolvendo bem a carne.
Feche cuidadosamente o papel-alumínio, vedando completamente a assadeira.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Após esse tempo, abra o papel-alumínio e retorne a costela ao forno por mais 1 hora, ou até que esteja bem dourada e macia.
Retire do forno, transfira para uma travessa e regue com o molho formado durante o cozimento.
Se desejar, sirva acompanhada de mandioca frita.
Farofa Especial
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o tomate, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça, refogando por alguns minutos até que os legumes fiquem levemente macios.
Adicione a farinha de milho e a farinha de mandioca, misturando continuamente para incorporar todos os ingredientes.
Tempere com sal a gosto e continue mexendo até a farofa ficar bem aquecida e levemente crocante.
Finalize com salsinha picada e misture delicadamente.
Sirva a farofa acompanhando a costela assada.
Dica da Chef
Para uma costela ainda mais macia, tempere a carne na véspera e deixe marinando na geladeira por 8 a 12 horas. Se preferir, substitua a cerveja clara por cerveja preta para obter um molho mais intenso e levemente adocicado. A farofa também pode ser enriquecida com bacon crocante, linguiça calabresa, ovos mexidos ou azeitonas, tornando o acompanhamento ainda mais saboroso.
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