Meu prato predileto!
Esta é uma daquelas receitas que combinam praticidade, sabor e uma apresentação linda. O couscous marroquino fica leve e soltinho, enquanto as cranberries, as uvas-passas e os damascos trazem notas adocicadas. Para completar, o pistache acrescenta sabor e uma deliciosa textura crocante.
É uma preparação muito versátil, que pode ser servida morna ou fria e acompanha muito bem carnes, aves, peixes e pratos assados. Também fica excelente como uma salada leve ou como protagonista de uma refeição.
Ingredientes
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
¾ de xícara (chá) de couscous marroquino
½ xícara (chá) de cranberries secas picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas brancas e pretas, sem sementes
½ xícara (chá) de damascos secos picados
½ xícara (chá) de pistaches sem sal picados
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela pequena, coloque a água, a manteiga e uma pitada de sal.
Leve ao fogo até levantar fervura.
Desligue o fogo, acrescente o couscous marroquino, misture rapidamente e tampe a panela.
Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos, ou até que o couscous tenha absorvido todo o líquido e esteja hidratado.
Com o auxílio de um garfo, solte delicadamente os grãos para deixá-los bem leves e separados.
Acrescente as cranberries, as uvas-passas, os damascos e os pistaches. Regue com o azeite extravirgem e misture delicadamente.
Finalize ajustando o sal e temperando com pimenta-do-reino a gosto.
Sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado.
Dica: para deixar a preparação ainda mais aromática e fresca, acrescente ervas como hortelã ou salsinha picada e algumas raspas de limão. Um pouco de suco de limão também ajuda a equilibrar o dulçor das frutas secas.
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