Pão Recheado em Camadas com Provolone, Calabresa e Presunto

Uma preparação generosa e cheia de sabor, formada por camadas de massa intercaladas com provolone, presunto, calabresa, cebola e ervas frescas. Assado em forma com furo central, o pão ganha uma apresentação especial e é perfeito para compartilhar.

Ingredientes para a Massa

• 250 ml de água mineral

• 500 g de farinha de trigo

• 20 ml de azeite extravirgem

• 1 colher (café) de fermento biológico seco

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de açúcar

Preparo da Massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Acrescente a água e o azeite e comece a misturar.

Adicione o sal e trabalhe a massa com as mãos até obter uma textura uniforme, lisa e elástica.

Se necessário, acrescente uma pequena quantidade de farinha durante a sova, apenas o suficiente para facilitar o manuseio. Evite adicionar farinha em excesso para não deixar a massa pesada.

Coloque a massa em um saco plástico próprio para alimentos ou em um recipiente com espaço suficiente para que ela possa crescer. Se utilizar o saco, não o feche completamente.

Leve à geladeira e deixe descansar por aproximadamente 2 horas.

Após esse período, retire a massa da geladeira e divida-a em 8 porções iguais. Modele cada porção em formato de bola.

Disponha as porções sobre uma assadeira levemente enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por mais 2 horas, ou até que apresentem crescimento.

Com o auxílio de um rolo, abra cada porção formando discos. Utilize uma pequena quantidade de farinha na bancada para evitar que a massa grude.

Faça uma abertura no centro de cada disco, adaptando-o ao formato da forma com furo central que será utilizada na montagem.

Ingredientes para o Recheio

• 450 g de queijo provolone ralado

• 450 g de presunto cozido

• 450 g de linguiça calabresa fatiada

• 4 cebolas médias cortadas em fatias finas

• Orégano a gosto

• Folhas de manjericão fresco a gosto

• Azeite extravirgem a gosto

Para Finalizar

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• Azeite para untar e finalizar

Montagem

Unte generosamente uma forma com furo central com azeite.

Forre o fundo da forma com um dos discos de massa.

Distribua uma camada de provolone, calabresa, presunto, cebola, orégano e folhas de manjericão.

Cubra com outro disco de massa e repita o processo, alternando massa e recheio até completar as camadas.

Finalize com o último disco de massa, regue a superfície com um fio de azeite e polvilhe o queijo parmesão ralado.

Cubra a forma com papel-alumínio e leve à geladeira. A receita original indica um descanso que pode variar de 2 a 24 horas.

Retire a preparação da geladeira enquanto o forno preaquece.

Cubra a forma com papel-alumínio e asse lentamente até que a massa esteja completamente cozida e o recheio bem aquecido.

Nos minutos finais, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno e deixe a superfície dourar, formando uma crosta de parmesão.

Retire do forno e aguarde aproximadamente 5 a 10 minutos antes de desenformar.

Sirva ainda morno, cortado em fatias, para que seja possível visualizar as diferentes camadas de massa, queijo, presunto, calabresa e cebola.