Uma salada elegante, colorida e cheia de contrastes. O leve amargor do radicchio e da endívia combina muito bem com a doçura da pera, enquanto o queijo azul acrescenta cremosidade e intensidade. É uma ótima opção para uma mesa de Natal, Réveillon ou um almoço especial.
Ingredientes
1 pé de radicchio
2 endívias
2 peras maduras, porém firmes
150 g de queijo gorgonzola ou outro queijo azul
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
1 colher (chá) de mel
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o molho
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico branco ou vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal, noz moscada ralada e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Lave e seque muito bem o radicchio e as endívias. Separe as folhas, procurando mantê-las inteiras para conseguir uma apresentação semelhante à da foto.
Corte as peras ao meio, retire as sementes e corte-as em fatias.
Aqueça uma frigideira com a manteiga. Acrescente as peras e deixe dourar rapidamente dos dois lados. Junte o mel e cozinhe por mais alguns segundos, apenas para caramelizar levemente. Retire do fogo e deixe amornar.
Para preparar o molho, coloque em uma tigela a mostarda, o mel, o vinagre e o suco de limão. Misture e acrescente o azeite aos poucos, mexendo até formar um molho levemente emulsionado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Montagem
Em uma travessa grande, distribua as folhas de radicchio e endívia de maneira alternada, formando uma composição bonita e volumosa.
Espalhe as fatias de pera dourada entre as folhas.
Esfarele grosseiramente o gorgonzola e distribua por toda a salada.
Regue com pequenas quantidades do molho somente no momento de servir e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
Dica
Para acrescentar crocância, esta salada fica deliciosa com nozes, castanhas-do-pará ou pecãs levemente tostadas. Para uma ceia de Natal, eu acrescentaria as nozes: combinam muito bem com a pera e o gorgonzola e deixam a apresentação ainda mais festiva.
Comentários
Postar um comentário