Uma sobremesa gelada, cremosa e muito fácil de preparar. A combinação do creme com pedaços crocantes de merengue e chocolate amargo cria um delicioso contraste de texturas. Para finalizar, uma calda quente de chocolate e framboesas frescas deixa a sobremesa ainda mais especial.
Sorvete de Merengue
Ingredientes
300 ml de creme de leite fresco bem gelado
30 g de chocolate amargo com 70% de cacau
1 colher (sopa) de licor de laranja ou licor de café
100 g de suspiros ou merengues prontos
250 g de framboesas frescas e morangos picados
Modo de Preparo
Forre uma forma de bolo inglês ou terrine com filme plástico, deixando uma sobra nas laterais. Isso facilitará na hora de desenformar.
Coloque o creme de leite fresco bem gelado em uma tigela e bata até começar a ganhar consistência e formar picos macios. Não bata excessivamente para não virar manteiga.
Acrescente o rum ou o licor de café e misture delicadamente.
Pique o chocolate amargo em pequenos pedaços.
Acrescente o chocolate picado ao creme, junto com as frutas.
Quebre grosseiramente os suspiros com as mãos e incorpore-os delicadamente à preparação, preservando alguns pedaços maiores para proporcionar textura.
Misture apenas o necessário para distribuir os ingredientes.
Transfira para a forma preparada e nivele a superfície.
Cubra com a sobra do filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 8 horas, preferencialmente de um dia para o outro, até ficar completamente firme.
Calda Quente de Chocolate
Ingredientes
250 ml de creme de leite
125 g de chocolate amargo com 70% de cacau, picado
2 colheres (sopa) de rum ou licor de café
Modo de Preparo
Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver.
Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e aguarde alguns instantes.
Misture delicadamente até que todo o chocolate esteja derretido e a calda fique lisa, brilhante e homogênea.
Acrescente o rum ou o licor de café e misture novamente.
Mantenha a calda morna até o momento de servir.
Montagem
Retire a terrine de sorvete do freezer alguns minutos antes de servir.
Utilizando as bordas do filme plástico, desenforme cuidadosamente e transfira para uma travessa.
Corte em fatias e sirva com framboesas frescas.
Finalize regando cada porção com a calda de chocolate ainda morna. O contraste entre o sorvete gelado, o merengue crocante, a acidez das framboesas e a calda quente de chocolate torna essa sobremesa irresistível.
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