Torta de Chocolate com Farinha de Amêndoas

Receita da Bráz Trattoria – São Paulo

Daquelas sobremesas que impressionam logo na primeira garfada, esta torta combina o sabor intenso do chocolate 70% cacau com a delicadeza das amêndoas.

A receita não utiliza farinha de trigo. Em seu lugar, entra a farinha de amêndoas, que proporciona uma textura úmida, macia e densa, além de combinar perfeitamente com o chocolate.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de amêndoas

• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar

• 6 ovos

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal

• 300 g de chocolate 70% cacau

• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para finalizar

• Manteiga para untar

• Chocolate em pó para polvilhar a forma

Observação: Caso não tenha farinha de amêndoas pronta, triture as amêndoas em um processador até obter uma farinha fina. Evite processar excessivamente para que elas não liberem óleo e se transformem em uma pasta.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 160 °C.

Pique o chocolate e coloque-o em um recipiente próprio para micro-ondas juntamente com a manteiga.

Aqueça em intervalos curtos, mexendo entre cada etapa, até que o chocolate e a manteiga estejam completamente derretidos e formem uma mistura lisa e brilhante. Reserve e deixe amornar.

Em outra tigela, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.

Acrescente aos poucos o chocolate derretido com a manteiga e misture delicadamente.

Em seguida, adicione a farinha de amêndoas e incorpore com movimentos suaves, somente até obter uma massa uniforme.

Unte uma forma de fundo removível com manteiga e polvilhe com chocolate em pó, retirando o excesso.

Despeje a massa na forma e nivele delicadamente a superfície.

Leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro apresente a textura característica de uma torta de chocolate úmida.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre toda a superfície.

Sirva em temperatura ambiente ou levemente morna.

Dica: Como esta torta possui bastante chocolate e farinha de amêndoas, sua textura naturalmente tende a ser mais densa e úmida do que a de um bolo tradicional. Evite assar excessivamente para preservar essa característica.