Uma torta prática, macia e muito saborosa, perfeita para o lanche da tarde, piqueniques ou refeições rápidas. A massa fica leve e fofinha graças à combinação de farinha de trigo, amido de milho e claras em neve, enquanto a cobertura de sardinha, tomates, cebola e azeitonas garante um recheio suculento e cheio de sabor.
Rendimento
6 porções
Ingredientes
Massa
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1½ xícara (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de sal
Cobertura
2 latas de sardinha sem espinhas, escorridas e em pedaços
2 tomates cortados em cubos pequenos
1/2 cebola grande cortada em rodelas finas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
Azeite de oliva, Orégano a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de fundo removível com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Reserve.
Na mesma batedeira, coloque as gemas, a manteiga e o óleo. Bata até formar um creme claro e homogêneo.
Mantendo a batedeira em velocidade média, acrescente o leite aos poucos, batendo continuamente até incorporar.
Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o sal. Misture delicadamente com uma espátula. Em seguida, bata rapidamente apenas até obter uma massa uniforme.
Acrescente o fermento químico e o queijo ralado, misturando delicadamente.
Por último, incorpore as claras em neve aos poucos, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da massa.
Despeje a massa na forma preparada e espalhe de maneira uniforme.
Distribua sobre a massa os pedaços de sardinha, as rodelas de tomate e cebola e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e finalize com orégano e pimenta-do-reino a gosto.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito nas laterais da massa para verificar o ponto.
Retire do forno, aguarde alguns minutos antes de desenformar e sirva ainda morna ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Para deixar a torta ainda mais saborosa, acrescente milho-verde, ervilhas, cheiro-verde picado ou cubinhos de muçarela entre os ingredientes da cobertura. A receita também pode ser preparada com atum, frango desfiado ou legumes refogados, mantendo a mesma massa leve e macia.
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