O Ritz, tradicional restaurante paulistano localizado na Alameda Franca, nos Jardins, em São Paulo, celebrou 30 anos de história. A primeira unidade foi inaugurada em 17 de novembro de 1981, por Maria Helena e Arthur Guimarães, tornando-se ao longo dos anos uma referência na gastronomia da cidade.
Em 2000, o restaurante ganhou sua primeira filial, no bairro do Itaim Bibi. Mais tarde, em 2011, uma nova unidade foi inaugurada no Shopping Iguatemi, ampliando ainda mais a presença da marca em São Paulo.
Para comemorar o aniversário, o restaurante preparou uma decoração especial, com uma instalação em néon assinada pelo arquiteto André Vainer, além de arranjos florais elaborados por Aline Matsumoto. Os clientes também receberam bótons comemorativos em homenagem à data.
Entre os pratos que marcaram a trajetória do Ritz, um dos mais conhecidos é o tradicional bolinho de arroz. Crocante por fora, macio e saboroso por dentro, ele se tornou um verdadeiro clássico da casa.
Bolinho de Arroz
Ingredientes
4 xícaras de arroz bem cozido
4 ovos
¼ de xícara de farinha de rosca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de cebolinha picada
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 litro de óleo, aproximadamente, para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido, os ovos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, o fermento, a salsinha e a cebolinha.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até obter uma massa homogênea e com consistência suficiente para modelar.
Com as mãos, modele pequenas porções da massa, formando os bolinhos.
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. Quando estiver quente, frite os bolinhos aos poucos, evitando colocar muitos de uma só vez.
Deixe dourar por igual e retire com uma escumadeira. Transfira para um recipiente forrado com papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Sirva imediatamente, ainda quente e crocante.
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